Guide de Fès 2026

01. Pourquoi Fès est différente de Marrakech

Fès el Bali, la vieille médina, est la plus grande zone urbaine sans voitures au monde — un dédale du XIIe siècle de 9 000 ruelles étroites. Là où Marrakech est soignée et théâtrale, Fès est brute, authentique et fascinante.

C'est la capitale spirituelle et culturelle du Maroc, abritant la Qarawiyyin, généralement considérée comme la plus ancienne université en fonctionnement continu au monde.

02. Les tanneries Chouara

Les tanneries sont le site le plus emblématique de Fès — des centaines de cuves de pierre remplies de teinture où les artisans tannent le cuir depuis des siècles. Les points de vue au-dessus de l'odeur persistante sont le spot photo classique. Visitez avec un guide local qui gère les toits et les boutiques avec fair-play.

Les cuves de verre teinté, avec leurs rouges, jaunes et bruns profonds, sont inoubliables — et les articles en cuir des boutiques alentour sont de véritables produits faits main.

03. Médersas et monuments

La médersa Bou Inania est considérée comme la plus belle du Maroc, avec ses boiseries de cèdre et son stuc. Les tombeaux mérinides sur la colline offrent une vue inégalée au coucher du soleil sur toute la médina, tandis que les portes du palais royal et le Mellah (quartier juif) enrichissent le récit.

La médersa al-Attarine, à quelques pas des célèbres tanneries, est un autre joyau architectural qui vaut son entrée.

04. L'artisanat de Fès

Fès est la capitale artisanale du Maroc. La poterie fassi à motifs bleu sur blanc, les articles en laiton, les babouches en cuir et les ouvrages de bois fin sont fabriqués dans des ateliers familiaux à travers la médina. Regarder les artisans travailler est aussi gratifiant que d'acheter.

Acheter directement à l'atelier supprime l'intermédiaire et maintient la tradition vivante — un prix juste pour du travail fait main fait partie de l'accord.

05. De Fès au désert : la route classique

Fès est le point de départ parfait pour une aventure saharienne. La route classique descend vers le sud à travers le Moyen Atlas — la ville alpine d'Ifrane, les forêts de cèdres d'Azrou où vivent des macaques, puis Midelt et la spectaculaire vallée du Ziz jusqu'aux dunes de Merzouga.

C'est le trajet que nous proposons dans la plupart de nos itinéraires au départ de Fès, et le paysage est le point fort bien avant d'atteindre le désert.

06. Où manger et dormir

Mangez là où mangent les locaux : une pastilla, une soupe bissara ou un tajine mijoté dans un restaurant familial de la médina. Dormez dans un riad restauré — d'anciennes maisons de marchands sont devenues de magnifiques auberges aux cours carrelées et aux terrasses surplombant les minarets.